ALPHAMULSE/Альфамалс

ALPHAMULSE/Альфамалс

INCI: Cetearyl phosphate (and) Cetearyl alcohol (and) Dicetyl Phosphate

Эмульгатор последнего поколения для создания альфа-гелей. Позволяет создавать самые разные текстуры от нежного молочка до масляных гелей и баттеров. Альфамалс был создан как аналог японского эмульгатора NIKKOL Purephos Alpha.

Особенности работы с эмульгатором: для формирования стабильных ламиллярных эмульсий альфамалс не требует ни гидратации, ни ни длительной гомогенизации, ни специального подбора масляной фазы. Единственная особенность – необходимость нейтрализации L-аргинином, но это ничуть не усложняет технологический процесс.

Как работать с эмульгатором Альфамалс
1. Добавьте Альфамалс в жирную фазу
2. Растворите L-аргинин в воде
3. Добавьте водную фазу к масляной при перемешивании, затем гомогенизируйте 3-5 минут.
Пропорции ввода L-аргинина: Альфамалс 1, L-аргинин 0,26-0,28

Пример рецептуры масляного геля

Фаза А

Альфамалс 1,4%

Глицерин 15%

Фаза В

L-аргинин 0,36%

Вода 6%

Фаза С

Масла/эмоленты 76,14%

Витамин Е 0,5%

Фаза Д

Шаромикс 721 0,6%

Нагрейте фазы А, В, С до 80 С.

Введите при перемешивании фазу В в фазу А

Поддерживая температуру 80 С медленно при перемешивании вводите фазу С.

Охладите при медленном перемешивании до 35 С

Введите консервант.

Страна происхождения Россия.

Годен до 09.2027г   

Условия хранения - хранить в прохладном.темном месте.